放言快訊 |
首頁 / 放.情吃 / 食力專區
放.情吃
是大數據還是亂數據?從農場到課桌竟用了18個登錄平台!
2019.02.06
06:00am
/ 食力
校園午餐的登錄平台雖未必能提升午餐品質,但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說,平台確實有用,未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合,並從中開發智慧化食譜,提供給全國校園午餐使用。

 

採訪/林玉婷、劉宜叡、張越評

撰文/劉宜叡

 

政府重視校園午餐的食安控管,但為了食安,竟有18個與校園午餐相關的登錄系統!這麼多的系統到底有沒有作用?是增進食安、還是增加麻煩?



登錄資料繁瑣 勞心勞力卻無法即時攔截違規食材?

 

行政院食品安全辦公室主任許輔表示,目前「校園食材登錄平台」可連結非追不可、食品雲B2BHub、農產品溯源標識系統、檢驗資訊平台。校園午餐必須登錄的資料則有菜色資訊與照片、4章1Q食材的使用數量與標章序號,團膳業者還須將食材資訊申報非追不可系統。需登錄的資訊繁多,成效卻不明,某團膳公司營養師就質疑:「讓各點分別登錄資料,上下游卻沒串接起來,學校端食材填報對安全把關的效果還是個問號」。對此許輔則表示,「攔截違規食材有時間上的挑戰,目前教育部在收到通報2小時內,就能由食材登錄平台清查受影響的學校,至於即時攔截坦白說仍有困難,但勢必要做!」

 

 

目前「校園食材登錄平台」可連結非追不可、食品雲B2BHub、農產品溯源標識系統、檢驗資訊平台。

 

校園食材登錄平台到底有沒有用?

 

校園食材登錄平台的登錄,由午餐秘書、營養師、團膳業者負責,趕在當日中午12點前上傳當日菜色、食材資訊。不少負責人訴苦:「每天要登打這些紀錄,真的很累!」為了登錄,業者額外聘請專人登打、營養師或午餐秘書反而無暇監督供膳製備過程,付出不少代價。

 

某校午餐秘書表示,登錄平台雖未必能提升午餐品質,但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說,平台確實有用!以往曾有家長質疑「學校午餐買的冷凍肉,一定是不好的肉」,現在透過平台能輕鬆了解食材來源甚至生產過程,提昇了對午餐食材品質的信心。衛生局稽查時也可透過交叉比對供應商進貨單、團膳業者驗收表、平台登錄資料,防止食材隔餐再用,並確認團膳業者的正常進貨量。

 

大數據要能用才有意義 午餐辦公室著手整合

 

校園食材登錄平台有3大問題待解決:第一、如何減少第一線承辦人員的行政負擔;其次、如何降低校園午餐的風險;第三、平台該如何優化。

 

教育部國民及學前教育署委託中興大學成立「推動學校午餐專案辦公室」,專案主持人中興大學生物產業機電工程學系教授盛中德表示,營養師開出的菜單是第一筆電腦資料,讓生產者由這筆資料開始,把生產端的資料疊加上去,在同一個平台中運作,才是有效率的雲端系統。現在政府卻把同筆資料在不同平台重複做登記,徒增行政負擔。現行的校園食材登錄平台雖與其他平台連結,若食品中毒事件發生時,能確認影響範圍及可能原因,然而若要降低校園午餐的風險,還是要從源頭做起,「現在不缺資料,缺的是整合、轉化」盛中德說。

 

未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合,並從中開發智慧化食譜,提供給全國校園午餐使用,希望能從「吃得飽、吃得安全」走向「吃得營養與健康」。

 

延伸閱讀

 

要能用才有意義 午餐辦公室著手整合紛亂的校園午餐大數據!

吵免費的午餐?國教署署長邱乾國:應催生校園午餐專法

全球每年13億噸食物浪費!最紅的大數據可以幫什麼忙?

 

本文經食力(foodNEXT)授權刊登,原文發表於此

 

食力
食事求實、與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒。
延伸閱讀