又是祖母私房菜？蔣友柏精確演繹「雙拼咖哩」 美食家陳志煌層層解密

繼上次的奶奶秘方「獨門秘制牛肉湯」之後，蔣友柏又端出好料了！Fika Fika Cafe 創辦人、美食專家陳志煌昨日於臉書發布貼文表示，這次他端出的是令人垂涎三尺的「雙拼咖哩」；使用兩種咖哩混搭，令陳志煌大讚：「出乎意料之外、而且極度美味。」

這次蔣友柏祭出「雙拼咖哩」，混合兩種而陳志煌則準備了有「台版越光米」之稱的台南十六號新米，更使用雲井窯鴨釉土鍋當場現煮，來搭配他的咖哩。

陳志煌形容這道「雙拼咖哩」，外表看起來似乎平淡無奇，奧妙盡藏其中，單獨吃其中任一款咖哩都十足的美味；然而一旦將兩種咖哩混合在一起，立刻結合變成第三種截然不同的風貌！入口立即讓在座的每個人驚嘆不已。

「這等巧思、這等設計，感到妙不可言，五體投地，佩服之至！」另陳志煌更驚訝是，蔣友柏連使用的餐盤都極具巧思；使用一半中式、一半西式，分開燒制的雙拼瓷器。引人聯想，難道這也是來自祖母的獨門作法？

陳志煌表示，蔣友柏的料理非常有辨識度。蔣友柏將「設計」思維入菜，精心「設計」每道菜，從食材的切法、形狀、入鍋順序、火候控制，全都依循著邏輯，精確地演繹。

「品嘗友柏的料理是極大的享受」陳志煌形容入口之後，他必須從中「解碼」蔣友柏內含在料理中的秘密；過程對陳志煌卻是極大挑戰。蔣友柏料理的層層疊疊滋味，讓人難以猜出其中的獨門秘方。

（圖片來源：陳志煌臉書）