儘管有機畜牧這條路相當孤單,汗水也會濕透衣衫,但驕傲與來自土地的真正回饋,會留下。
文/高靜玉
不深入台灣鄉鎮的角落,便難體驗到角落的美好。過去因著工作之便,有機會造訪山林海邊、島嶼或縱谷之間勤奮付出的小農,他們不與天爭,與土地共好共存,種植或豢養出來的蔬果與動物,都能從中感受到豐富的滋味與真實的美好。因著種種現實條件,或是地遠人稀、或是沒能迎合賣場標準而遠遠被市場遺忘。
或許從事有機都需要有點衝動的傻勁,好比花蓮鳳林慶錩牧場的陳嘉勳。
他與曾在中研院微生物組工作的妻子想要徹底施行循環農業,豢養蛋雞、台灣正土黑山羊,並種植稻米、玉米、南瓜等作物,並且以最疼愛他的外公名字,為牧場起名。
他以自家種植的稻米粗糠作雞舍溫床,並在粗糠中施放益菌分解雞糞中的害菌,分解作用讓雞舍溫度上升且沒有異味,健康的環境與低密度飼養,他並且自種友善飼料為主,佐以自製的酵素與益生菌當飼料,搭配自然環境放牧的大量運動,雞隻個個活潑健壯,產下的蛋卵磷脂含量豐富且無蛋腥味,用手便可捏起蛋黃,健康飽滿。
被譽為「全球最美味」的台灣正土黑山羊更具挑戰。這種羊肉量少、飼養時間長,完全不符合經濟效益,但陳嘉勳堅持要做到最高標準,羊舍採高架式H鋼構,落地的羊糞搭配益菌等發酵成土肥成為田地的肥料,做到100%友善先進的循環農業。
有機畜牧之路崎嶇難行,每當曾有想放棄、無端疲累的時刻,他就會想起親愛的外公以及自己當初的承諾:「讓有著外公名字的牧場,成為全國最好的生態牧場。」
儘管有機畜牧這條路相當孤單,汗水也會濕透衣衫,但驕傲與來自土地的真正回饋,會留下。
(照片皆由 作者 提供)