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蚵仔麵線 相關新聞
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蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒包裹,不易因久煮而糊爛!
2022.11.20
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蚵仔麵線20元之亂...蘇貞昌:主計長「小事糊塗大事清楚」!朱澤民:以為委員問「清麵線」
蘇貞昌肯定,這2年來主計長在調度財政做得非常睿智而有效率,才能「防疫、紓困、拼經濟,還讓孩子吹冷氣」。
2021.10.08
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蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒包裹,不易因久煮而糊爛!
2020.01.24
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2024.05.20
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