【放・市集】如果不是因為可可，我想我不會知道人生還有其他選擇－TC巧鋪

文／高靜玉

不深入台灣鄉鎮的角落，便難體驗到角落的美好。過去因著工作之便，有機會造訪山林海邊、島嶼或縱谷之間勤奮付出的小農，他們不與天爭，與土地共好共存，種植或豢養出來的蔬果與動物，都能從中感受到豐富的滋味與真實的美好。因著種種現實條件，或是地遠人稀、或是沒能迎合賣場標準而遠遠被市場遺忘。

「如果不是因為可可，我想我不會知道人生還有其他選擇。」家中從事外燴租借桌椅工作、三十出頭的邱氏兄弟倆說。

因著親戚種植可可樹的緣故，開啟了兄弟倆的巧克力之路，也開啟了全球唯一從種植、發酵到烘焙完全在產地完成的巧克力奇蹟。

全球高級的巧克力都強調產地的重要，會盡心竭力的養水土，因為不須施肥的可可樹，靠的是當地土壤菌種的多樣性決定風味，其次則是發酵法，也是決定巧克力味道的大關鍵，第三是烘焙。弟弟利用長約三十公分、一次僅能烘三百克的手搖式小烘豆機，操作出精緻迷人的風味，也贏得了去年屏東縣的金可獎雙料金牌。

因為保留了可可脂，入口即化的濃郁香氣與勻稱口感令人難忘，細膩的質感隨著可可含量的上升，香氣與酸度也大不相同，不含多餘添加物的巧克力冰淇淋表現出色，亦被國內知名麵包店與國際連鎖飯店選用，在在證實邱家兄弟多年來的苦心沒有白費。

（照片皆由 作者 提供）