高志明自許環保食安志工 推義美食材全利用零浪費

（中央社記者韓婷婷台北30日電）義美發展生技產業，總經理高志明說，義美要追求的是「零浪費」（zerowaste），讓一顆蛋或一粒芝麻從進工廠到出工廠，食材全利用，連蛋殼都不能丟，垃圾都能變黃金。

「同業已經在做的東西，基本上不會去做，沒有意義。」高志明很清楚必須走出一條屬於自己的路。他說，台灣很多保養品及保健品原料都是進口為主，有些也是從農產品廢棄物中萃取而來，過去很少有人投入這領域。

從傳統食品工業一路走來，高志明發現，進到義美的農產品，往往只取其中一小部分製成加工食品，絕大部分都當垃圾丟棄，或是拿去當有機肥，看在高志明眼裡，總覺得「很浪費」，食品加工業的龐大廢棄物，對環境也是一大負擔。

經過多年思索、研發，義美慢慢地找到新方向。鎖定「全蛋利用」、「全果粒利用」、「全株利用」三大方向，義美準備砸下百億元資金，幫忙處理這些農產品廢棄物，透過練功多年的自主技術要將「垃圾變黃金」。

高志明說，要從蛋殼、榨過油的芝麻粕、丟棄的蔬果皮花或葉子等萃取出珍貴的營養素，做為保養、保健食品的天然原料，將農產品利用到極致，發揮循環經濟最大價值。

畢生推動環保、以環保食安志工為職志的高志明認為，地球本來就是一個循環的生態，世世代代、生生不息，除了友善耕作農作物、支持台灣農業外，更重要的是最後「zero waste」，食材全利用、零浪費。

他舉例，台灣一天約消耗幾千萬個蛋殼，其實蛋殼及蛋殼膜都有再利用價值，蛋殼主要成分為碳酸鈣，可以開發為檸檬酸鈣；蛋殼膜含有膠原蛋白、軟骨素、玻尿酸及葡萄醣胺等成分，都是生技產品原料，這就是「全蛋利用」。

高志明進一步指出，芝麻在物理壓榨萃取芝麻油後剩下的芝麻粕，可透過超臨界萃取出珍貴的芝麻素，讓芝麻完美利用，一點都不浪費，這就是「全果粒利用」。

至於「全株利用」，高志明說，一般蘿蔔收成後，菜葉大多拿來當堆肥用，義美收購蘿蔔時，是連同蘿蔔葉整株一起買，將葉子拿來做葉黃素。

高志明認為，台灣還有許多農產品未能有效利用，無法讓農民提高收益；義美期許能利用自主發展技術，幫忙提升台灣農產品的附加價值，同時協助處理部分農產廢棄物，達到雙贏的永續經營。（編輯：張良知）1090530