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陳耀訓表示，店名用的「埠」這個字是港口，是代表了他的故鄉－鹿港，也是希望這個麵包店可以帶大家一起去旅行，體驗世界各地的美味。
2017年，來自高雄《巴黎波波》的麵包師傅陳耀訓，拿到了世界麵包大賽－Mondial du pain的冠軍，去年底結束了高雄的店，但他一直沒有停，這個月初，台北的新店《陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY》正式開幕。
大家都好奇，陳耀訓會端出什麼麵包？
其實，在吳寶春之後，陳耀訓的壓力不小，因為外界都會一直拿著放大鏡來看這個來自鹿港的麵包師傅，拿他和吳寶春比；但「幸運的是」，他的麵包店在高雄，遠離了大眾媒體和美食記者的目光，這個距離，讓他在取得光環後，可以慢慢適應外界對他的期待和要求。
我回高雄的時候，去過他的麵包店七、八次，我常常坐了捷運去他的店裡「掃貨」，有時運氣不好，喜歡的「祥獅獻瑞」（得獎作品）和原味可頌沒搶到，只好買其他丹麥麵包。各位別誤會，他能把可頌做到層層分明，酥香的細孔密布，你想，他的各式丹麥麵包肯定也在水準之上的。
接觸了幾次，我發現，耀訓是一個不急不緩的人，按照計劃一步一步來，我相信，找他「合作」的人肯定不少，可是他去年就是擠在那個小小的店面，安安心心一直做麵包。
他得獎回來上我的廣播節目，我提到他的得獎作品－以大湖草莓乾，覆盆子和玫瑰花瓣做成的冠軍麵包，如此香甜、柔和，歐風滿溢，和名字「祥獅獻瑞」，似乎不太搭；他後來告訴我，他一直放在心上。
一直到去年，他和便利商店合作推出這款限量，且需要預訂的冠軍麵包時，已經改名為現在的「莓香絮語」，如果你現在買「莓香絮語」時，仔細看，麵包上的圖案，其實保留了當初的設計，沒有更動，是一隻可愛的獅子，這款麵包是他飲水思源，向自己家鄉－鹿港的廟宇文化致敬的作品。
那一次的超商合作，接下來又繼續推出了沒有任何化學添加的麵包，在超商販賣，這兩波活動，藉著超商的宣傳，把他的知名度又往上推了一把，後來我和他聊到這一段，他說，其實很辛苦，因為要克服很多大量生產、保存和運輸的問題，是很大的挑戰，但是，也是他和大企業，廣大消費者接軌的一次難得經驗。
當時在高雄的《巴黎波波》，商品其實主要集中在丹麥麵包和日系麵包為主，歐系麵包不多，我曾經看到二、三次，店裡有客人詢問關於「祥獅獻瑞」和「魯邦麵包」，「裡面有沒有包東西？」「這個麵包怎麼吃？」的問題，但我相信，台北的消費者應該是比較容易接受他得獎的作品。
我和大家一樣好奇，到底陳耀訓來台北會端出什麼麵包呢？
《陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY》除了原有的麵包外，小小的驚喜是多了許多「台式麵包」的改良升級版，這些他入行時熟的不能再熟的麵包－花生夾心「雷阿胖」（就是我們熟悉的螺絲麵包），還有新創台式風味的－麵茶維也納，都讓我愛不釋手。
接著，他把經典可頌填入檸檬乳酪的甜可頌，也是令人驚艷，我相信這款麵包肯定會成為店內的首席人氣商品。至於72小時低溫發酵的法國麵包，也把石臼小麥粉的甘甜味道表現無遺，價格更是「非常親民」。
當天開幕時，他手切一個巨型「起司麵包」，聽說試作了好幾版才定案，甜鹹適中，其實極好吃，我必須要說服他，應該推出上架，讓更多人可以吃到。
陳耀訓說：店名用的「埠」這個字是港口，是代表了他的故鄉－鹿港，也是希望這個麵包店可以帶大家一起去旅行，體驗世界各地的美味。
我相信，耀訓得獎後，一直沒有和消費者脫節，他保留了得獎的冠軍作品「莓香絮語」，又改良了另一個冠軍作品「魯邦麵包」，酸度更柔和，芝麻香氣更好，也推出了大家懷念的「台式麵包」，更有目前市場上大受歡迎的可頌，這一切，我相信，都經過他詳細的思考和研究。
2017得獎前，「1.0版」的陳耀訓是埋頭苦幹，紮馬步研究學習的麵包師傅；得獎後到2018年底，他是「2.0版」的陳耀訓，探頭向大市場試水溫，重新鎖定方向，不斷調整及研發作品，強化自己的「生產能力」。
2019年的5月開始，正式進入陳耀訓的「3.0版」時代，多樣化且美味的麵包，開始接受更大市場的考驗和競爭。
吳寶春走過的路，不一定適合他，但我也相信，他的未來會有自己的一片天，陳耀訓只要一直「不急不徐的做自己」，莫忘初衷，好吃的麵包終究會證明他的努力和才華。
（顯圖取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY；內文圖片由作者提供）
