舌尖上的台灣⋯簡余晏曝端出「好料理」具備能力，透過「吃」探索世界：越研究、越愛這片土地！

台灣觀光業發達，以在地小吃聞名世界，許多外國友人慕名而來，評獲「美食聖經」米其林認證的餐廳不在話下，台灣觀光協會秘書長簡余晏今（8）日接受廣播節目《新聞放鞭炮》專訪時談到自身做菜經驗，分析端出好料理所需條件外，她也提到，研究食材過程中不僅可以製作出美味料理，藉此更可以了解風土人情，「你越研究、就會越愛這片土地！」

談到製作美食需要具備何種基本盤？簡余晏表示，「我覺得要有耐心、敢上菜市場」，從淡出政壇到現在，她依然會上濱江市場買菜，自己也在市場內有熟門熟路的管道，「因為之前選舉過，濱江市場就是我支持者的地方！」

她接著指出濱江市場內有名的店家，包含：安安生魚片、小時候雞排隔壁的雞肉攤，「喔！他的雞肉11點沒去一下子就會賣完」，甚至有菜販是必比登的選用店家，簡余晏說，如果常常去跑市場就會比較熟悉，食材好東西煮出來就會好吃。

節目主持人周玉蔻補充，今天的節目之所以會邀請簡余晏來，原因為她現在為台灣觀光協會秘書長，除了談台灣美食外，也想與她討論近期米其林、必比登推出有關，而且滿足米其林評分也需要具備各項條件，不需要用貧富差距看待「吃」這件事。

她引用過去閱讀的書寫的一段話，「吃是社會的文化、懂的吃就是善良的人」，周玉蔻解釋，這段話的意思表示，可以藉由「吃」探索世界的美、給予評價，就會是善良的人。

簡余晏也說，懂的吃人就一定會做料理，懂的自己料理不一定好吃的人，就會關心台灣食材、風土人情，「你越研究、就會越愛這片土地！」

(圖片來源：新聞放鞭炮)