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世界盃青年麵包、西點賽摘雙冠!武子靖徒弟以「霧社事件」展現台灣文化特色、林芃儀「在地食材」打敗多國選手
奪下麵包大賽冠軍的簡思昀、鄭捷穎認為台灣原住民能展現台灣的文化特色。兩位年輕選手的指導教練也正是去年奪下世界麵包大賽團體冠軍的武子靖,對於徒弟奪冠,武子靖表示,「能將冠軍留在台灣,以她們為榮」⋯⋯
2023.02.20
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【社區串連】結合社區與在地農家 「大山北月」從在地食材到產地旅行 發揚大山背柑橘文化
綠色餐飲餐廳除了使用在地食材,還可以成為串聯社區產業的平台。新竹橫山的「大山北月」位於大山背山區,創辦人莊凱詠看到農村農產過剩和空間閒置的問題,便進駐廢棄的豐鄉國小,經過空間改造後,成為景觀餐廳,除了運用在地食材來料理餐點,也將農產加工成果醬、果乾等加工品,提升農產價值。這幾年更與農家合作開辦產地小旅行,讓消費者可以走進食物產地,體驗大山背的農村文化與鮮美食材。
2022.10.02
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【營運規劃】連客人看不到的事都做! Plants穩定營運秘訣 從食材選用、裝潢設計到減少剩食都以純淨友善為目標
位於台北市大安區巷弄間的綠色餐廳Plants創立於2016年,是全台第一間100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。Plants透過「美味、健康、永續」的全方位餐廳經營策略,影響上下游供應商、員工和消費者,促進人與人、人與環境間的友善互動。
2022.10.01
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金牌總舖師前進校園!善用溯源與國產食材 校園午餐也能吃到功夫菜
你應該要知道的食事:為讓校園午餐工作者持續精進廚藝知識,也能善用產業產銷履歷食材、國產肉品,高雄市文山高中營養師陳盟仁邀請赴日取得金牌的總舖師莊智淵,設計3道辦桌功夫菜,讓校園午餐菜單更豐富多樣。
2022.09.24
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健康
「清冠一號」誤用恐腹瀉 搭配溫補中藥緩解
近來疫情險峻,確診人數連日破萬,台灣中藥「清冠一號」供不應求,許多民眾也跟風囤貨。
2022.05.24
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【調漲】高雄市長陳其邁:定期檢討餐費合理性、調漲5%由市府吸收 強化採用溯源產地食材!
2022年為高雄市午餐收費調整機制年度,考量物價指數漲幅與基本薪資的提升,將於111學年度確立調漲學生餐費5%,並由高雄市政府吸收漲額,全面推動中央廚房建設計畫,讓都會與偏遠山區學校,都能保有享用3章1Q產地溯源食材的權利。
2022.04.30
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健康
挑食者有福啦! 「這些食材」找對營養素一樣健康滿分
雖說「青菜蘿蔔各有所好」,但有一些食物可說是很多人都不愛,甚至連吃都不吃,然而隨著健康意識抬頭,越來越多人重視營養素均衡攝取。究竟這些名列挑食排行榜上的「爭議」食物,可以說不吃就不吃嗎,還是忍痛也要吞下去?
2022.03.07
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健康
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【追求美學】 簡單俐落的潮流美學 大鼎冷鏈展現水產食材原生美感 擺脫傳統看不見產品的包裝盲點
你應該要知道的食事:一舉拿下2021年食創獎包裝技術創新、設計美學創新兩項特優的大鼎冷鏈股份有限公司旗下品牌澄形 MORF,以方案名稱「悍凍膜法,保鮮生活」與「澄形 MORF 膜法盒子」展現出水產品包裝跳脫傳統珍珠盒、保鮮膜包裝,利用熱壓貼體膜包裝技術展現水產品原生的美感,在包裝材料的技術上更是符合環保目標,降低60%碳足跡,實力堅強。
2022.01.29
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健康
天冷吃補小心月事來時大血崩 中醫精闢食養分析辯虛實
天氣越來越冷,臨床上看診常發現剛吃完羊肉爐、薑母鴨後,當月的月經突然爆量,或是嚴重劇痛,中醫師吳宛容提醒要小心,你可能是不能吃補的實證體質。
2021.12.21
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生活
第一屆米其林「綠星」獎落山海樓… 創辦人何奕佳:是對這塊土地會更好的期許!
創立山海樓的初衷,並不是只為了台灣缺少一個台菜的Fine Dinning環境,何奕佳說,是她想要將台灣土地上美好的食材,職人農人們辛勤耕作的成果,用最好的方式呈現出來。
2021.08.30
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政治
世界地球日要「修復地球」!環保署推動「全民綠生活」 從「綠色飲食」等5大面向著手
馬念和表示,政府要帶頭建立國人友善環境的生活態度,並結合今年世界地球日主題Restore Our Earth(修復我們的地球),鼓勵簡單易行的綠行動,如惜食點餐、使用在地食材、選購綠色產品等,讓我國經濟發展更穩定,也能兼顧環境保護。
2021.04.22
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政治
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救救難吃食材的刻板印象!打造讓你愛不釋口的美味關係
澳洲美食評論家兼《廚神當道》主持人麥特.普林斯頓(Matt Preston)分享,只要多花一點愛面對可怕的或不起眼的食材,就能把難吃的變好吃,甚至讓你愛不釋口。
2021.04.03
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2024.05.19
日文版《賴清德傳》發表...日前防衛副大臣中山泰秀指「賴清德重責大任」:將國際保衛台灣的「魔幻」變成現實!
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