世界盃青年麵包、西點賽摘雙冠！武子靖徒弟以「霧社事件」展現台灣文化特色、林芃儀「在地食材」打敗多國選手

「2023 UIBC世界盃青年麵包大賽」、「UIBC世界盃青年西點大賽」今年離開歐洲首次在台灣舉行，此次參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、新加坡、德國、瑞典共七國，最終由地主國台灣隊選手簡思昀、鄭捷穎及林芃儀脫穎而出，三人分別透過「霧社事件」、「台灣過年文化」充分展現台灣文化特色，成功為國爭取世界冠軍的殊榮，讓烘焙界的台灣之光再增新星。

代表我國參賽的簡思昀、鄭捷穎做出一系列以台灣原住民族「賽德克族」為主題的藝術麵包，製作工藝的難度以及麵包風味皆驚豔評審，據《自由時報》報導指出，對於此次奪冠心得，簡思昀表示，為了抓緊練習時間，過年期間與家人匆匆吃一頓年夜飯後，就迅速投入賽前準備工作。簡思昀哽咽的說，「我們參賽目標只有一個就是拿冠軍，從沒想過冠軍以外的獎項。」

奪下麵包大賽的簡思昀、鄭捷穎認為台灣原住民能展現台灣的文化特色，簡思昀也認為台灣最值得驕傲的文化就是自由，因此選定霧社事件作為藝術麵包的創作題材，訴說日治時期賽德克族人爭取自由的歷史。同樣為選手的鄭捷穎則表示，因爲藝術麵包做工繁複，必須將時間控制在6小時內，製作13種不同形狀的歐式麵包、餐包、甜麵包，共140件的麵包作品。因此，鄭捷穎直言，「比賽過程最困難的是時間壓力。」

兩位年輕選手的指導教練正是去年奪下世界麵包大賽團體冠軍的武子靖。對於徒弟奪冠，武子靖表示，他已經是以世界麵包大賽高強度訓練在指導兩位學生，但她們對自己的要求比教練給的更嚴格，兩個女生捲起袖子手臂上佈滿燙傷疤痕，卻從沒喊過放棄，「能將冠軍留在台灣，以她們為榮」。

另外一場世界盃青年西點比賽，規定參賽者年齡不得超過25歲，同樣所有參賽者均只能參加一次，此次要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，林芃儀選擇台灣過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素。在口味上，使用受國外歡迎台灣茶「鐵觀音」，在地食材包括芒果、荔枝、雲林有名的咖啡跟花生，打敗德國、巴西、馬來西亞等隊伍。

林芃儀表示，拉糖工藝需要高溫製作，糖需要煮到超過150度的高溫，還須保持它的光澤及亮度，只有15個小時必須製作五項產品，需要把握時間掌握製作節奏，比賽過程中每天都有一些失誤。當得知自己宣布自己得獎時，林芃儀驚嚇的說，「我從沒想過自己可以得到世界冠軍！」

（圖片來源：中央社）