兩大美食聖經如何評分？簡余晏分析：米其林環境、味道納入標準、必比登CP值高

台灣觀光協會秘書長的簡余晏今（8）日接受廣播節目《新聞放鞭炮》專訪時，大談餐飲業年度盛事《台灣米其林指南2023》，她分析，米其林、必比登更自評分標準，米其林除評斷美食本身外，更是講氣氛、菜色變化度、主廚發揮創意的能力；而必比登則是走平價版的美或是路邊攤，因為價格親民，容易讓一般民眾好入手。

節目主持人周玉蔻提到，今年台南市未選入米其林，有關米其林評分標準，簡余晏說，主廚本人不隨波逐流、創新外，除被評分的食物本身外，周邊環境、氣氛佳、菜色變化，都是其中一環。

談到談台南美食並未上米其林榜，簡余晏表示，因為台南強調的是「職人精神」與米其林強調的重點些微不同，但還是會鼓勵台南複合式餐廳繼續往成為米其林餐廳方向發展，不過，簡余晏也補充，台南市被評為必比登的小吃也是很多。

簡余晏還提到，被選為米其林的餐廳，大部分都由觀光局談判，以歐洲為例，大部分米其林餐廳都由中央政府買單，簡余晏還說，過去在台北市政府任職時，因有連續預算的問題，當時籌備800萬元，但後來中央觀光局談成功，就由中央著手處理，「它（指米其林）他是一個一個城市增加」。至於必比登評分標準，簡余晏說，三道菜色落在台幣一千內、CP值高。

（圖片來源：米其林官網、新聞放鞭炮）