寶林茶室食物毒死人案「米酵菌酸」是元凶？何美鄉指「非常罕見」：控制源頭阻止進入台灣植物生態鏈

寶林茶室食物中毒事件已造成2人死亡，而在首名死者解剖的血液中發現「米酵菌酸」，台灣流行病學專家何美鄉今（29）日接受廣播節目《新聞放鞭炮》專訪時表示，米酵菌酸只要在適當的環境內就非常好孳生，而寶林茶室的例子是台灣首例，他也呼籲大家不需要恐慌，目前是局部現象，因此，要盡快找到源頭後並且控制，「不要進入台灣的植物生態鏈中。」

何美鄉指出，這個毒素是100年來發生的首起事件，第一個出現是在印尼，也沒有很多國家有這樣的病例，當然後來在非洲、中國都有。

以他自身的觀點來看，「米酵菌酸」不是常見的菌種，它身長在植物內，若把毒素想成傳染源，有機會就會在土壤生長，因此，大家盡快找到源頭後並且控制，「不要進入台灣的植物生態鏈中。」

是否有可能為人為破壞？何美鄉認為，人為可能不排除，但主要還是要以合理的方式解釋食物鏈，「我們不會去驚動大家」，寶林茶室廚房東西很多，包含醬料、食材都要仔細釐清，米酵菌酸很耐熱，並不會被熱死，他也提醒大家不要過度恐慌。

何美鄉表示，目前是局部現象，這種菌在食物內無法排除有一點汙染，不過可以保存好食物，在疫調人員說缺失的時候，就整個狀況來看，要思考這是耐熱性毒素，因此是病原孳生過程產生毒素，其容易孳生環境通常是室溫，冰箱就比較不會，現在還沒看到寶林茶室烹調前食物保存、操作SOP以及冰箱溫度。

（圖片來源：新聞放鞭炮、民視新聞）