專題
文創
情吃
瘋玩
放.TV
新聞
領導
高論
直評
擂台
關於放言
放.新聞
放.專題
放.領導
放.高論
放.直評
放.擂台
放.文創
放.情吃
放.瘋玩
放.TV
關於放言
版權聲明
聯絡我們
即時
熱門
政治
財經
社會
國際
科技
生活
SEARCH
台菜 相關新聞
7筆資料
放.新聞
生活
2023米其林完整摘星名單出爐,台灣三星再添兩家!創意台菜《Tairroir 態芮》、新加坡料理《JL Studio》晉升,與《頤宮》並列三星
獲得米其林指南推薦,是每個餐廳夢寐以求的殊榮。
2023.08.31
放.新聞
生活
放.新聞
文教
直言自己不喜歡創新:傳統還沒出來,就還不到可以創新的階段!「台菜教母」豪氣堅持復興台菜經典料理!
黃婉玲直言,自己不喜歡創新,因為她認為連傳統都還沒出來,就還不到可以創新的階段。現在流行有創新,可是仍要保留經典,如果連經典都還不會,就沒有「所本」。自己接下來也想出版書籍談論「被誤解的台菜」,讓經典台菜可以繼續流傳下去,也是一個「尋味之旅」。
2023.04.03
放.新聞
文教
放.新聞
文教
「台灣水餃」就叫「台灣水餃」!不叫「水晶餃」!台菜教母黃婉玲揭本土水餃身世,嘆:要證明這才是有在地傳統的料理!
黃婉玲感嘆,自己甚至想把食譜公開讓大家可以做,台灣水餃是因為台灣的實力所發展出來的料理,但是更名後大家都認為「這就是水晶餃」,而且之所以改名叫做水晶餃,是因為已經有來自外省的「水餃」了。
2023.04.03
放.新聞
文教
放.新聞
生活
第一屆米其林「綠星」獎落山海樓… 創辦人何奕佳:是對這塊土地會更好的期許!
創立山海樓的初衷,並不是只為了台灣缺少一個台菜的Fine Dinning環境,何奕佳說,是她想要將台灣土地上美好的食材,職人農人們辛勤耕作的成果,用最好的方式呈現出來。
2021.08.30
放.新聞
生活
放.新聞
政治
原來有機這麼好吃! 奪星「山海樓」掌門人何奕佳:要讓台菜上檯面被大家看見!
為何將餐廳命名為「山海樓」,何奕佳表示,有鑑於復刻50年代台灣宴客菜,當時餐廳都叫蓬萊閣、寶美樓等,「覺得台灣是個島,有高山、平原,物產豐富,所以我們就是有山珍海味的樓」。
2019.05.02
放.新聞
政治
放.情吃
「守住傳統再談創新」-御品閣
雖然現在台菜各家各有勝場,像御品閣這樣原汁原味守住酒家菜風貌的餐廳不是主流,在市場上也未必討喜,但若沒有人守住傳統,任何創新,都會顯的單薄而尷尬。
2018.07.30
放.情吃
放.直評
台菜復興 山海樓
山海樓的菜色在繁複的台菜老菜技法的底層中,仍保有食材原味的美好,和純淨的真滋味,這是其他台菜餐廳望其項背的,更可能成為台菜復興的契機。
2018.05.17
放.直評
1
精選文章
2024.04.27
緊急出版!「萬里清德的挖礦人生」日文版五月上市...矢板明夫翻譯、寫序文:盼讓日本讀者全面了解賴清德
近期熱門
放.新聞 / 政治
賴清德如何與習近平良性對話?汪浩點名邱義仁任特使會晤劉建超:遵「和平共處五項原則」
放.新聞 / 快訊
「可以不要整天咆哮嗎?」、「靠咆嘯改革?」黃國昌臉書發文痛罵民進黨,遭3000則留言批斥洗板
放.新聞 / 政治
TikTok的美國業務在「禁令法案」後前景未明,母公司拒絕出售
放.高論 / 浩然正氣
【浩然正氣】賴清德如何與習近平良性對話呢?
放.情吃 / 食力專區
打呼不只影響睡眠品質還可能呼吸中止!研究顯示植物性飲食能幫助改善