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2023年「世界50最佳餐廳」於台灣時間2023年6月21日公布前50名排行榜單，由Virgilio Martinez和Pía Léon所領導的「Central」勇奪第一！
撰文＝李姵琦
一年一度餐飲評鑑盛事「The World's 50 Best Restaurants」於台灣時間2023年6月21日公布世界50大最佳餐廳榜單！2023年「世界50最佳餐廳」榜單中，秘魯的首都利馬的「Central」勇奪世界50最佳餐廳，2023年秘魯共入選4間餐廳，是世界城市中占最多的席次的城市！2023年的50名餐廳來自五大洲24個地區，而其中12家餐廳是首次上榜。
秘魯「Central」勇奪2023年世界50最佳餐廳！
在2023年榜單中，排行第一的是由Virgilio Martinez和Pía Léon所領導的「Central」！位於秘魯首都利馬的「Central」致力於運用秘魯食材，透過精湛的廚藝技術呈現出產地風味。2018年，餐廳移址到利馬，除了餐點帶來的體驗，饕客在旅途中，從低海拔平地移動至海拔4200公尺高的安第斯山脈，享受穿越在15種多樣的秘魯生態系統。
秘魯餐廳「Central」致力於運用在地多樣的食材，即使馬鈴薯，也能透過技藝轉譯不同品種的風土呈現給品味者。（圖片來源：Central Restaurante臉書粉專）
亞洲地區共7間入榜：泰國2間、新加坡1間、日本3間、香港1間
2023年亞洲最佳餐廳為位於新加坡的「Odette」，排行第14名。而曼谷有2家餐廳首次上榜，並且均躋身躍進前 20 名：排名第15名的「Le Du」和排名第17名的「Gaggan Anand 」。日本則是3間入榜，分別是排行第21名「Den」、第27名的「Florilège」和新進榜的第37名「Sézanne」。香港則是第50名的「The Chairman」。
2023年「世界50最佳餐廳」最佳餐廳榜單：
1、Central（利馬，秘魯）南美洲最佳餐廳
2、Disfrutar（西班牙／巴塞隆納）歐洲最佳餐廳
3、Diverxo（西班牙／馬德里）
4、Asador Etxebarri（西班牙／阿特桑鐸）
5、Alchemist（丹麥／哥本哈根）
6、Maido（秘魯／利馬）
7、Lido 84（義大利／加爾多內里維耶拉）
8、Atomix（美國紐約）北美洲最佳餐廳、最佳進步（Highest Climber）
9、Quintonil（墨西哥城／墨西哥）
10、Table by Bruno Verjus（法國／巴黎）最佳新進榜（Highest New Entry）
11、Trèsind Studio（阿拉伯聯合大公國／杜拜）中東及北非最佳餐廳、新進榜
12、A Casa do Porco（巴西／聖保羅）
13、Pujol（墨西哥／墨西哥城）
14、Odette（新加坡）亞洲最佳餐廳、主廚之選（Chef’s Choice）：Julien Royer
15、Le Du（泰國／曼谷）新進榜
16、Reale（義大利／卡斯泰爾迪桑格羅）
17、Gaggan Anand（泰國／曼谷）新進榜
18、Steirereck（奧地利／維也納）
19、Don Julio（阿根廷／布宜諾斯艾利斯）
20、Quique Dacosta（西班牙／德尼亞）
21、Den（日本／東京）
22、Elkano（西班牙／格塔裏亞）
23、Kol（英國／倫敦）新進榜
24、Septime（法國／巴黎）
25、Belcanto（葡萄牙／里斯本）
26、Schloss Schauenstein（瑞士／菲爾斯特瑙）
27、Florilège（日本／東京）
28、Kjolle（秘魯／利馬）新進榜
29、Boragó（智利／聖地牙哥）
30、Frantzén（瑞典／斯德哥爾摩）
31、Mugaritz（西班牙／聖塞巴斯提安）
32、Hiša Franko（斯洛維尼亞／科巴里德）
33、El Chato（哥倫比亞／波哥大）新進榜
34、Uliassi（義大利／塞尼加利亞）
35、Ikoyi（英國／倫敦）
36、Plénitude（法國／巴黎）新進榜
37、Sézanne（日本／東京）新進榜
38、The Clove Club（英國倫敦）
39、The Jane（比利時／安特衛普）
40、Restaurant Tim Raue（德國／柏林）
41、Le Calandre（義大利／魯巴諾）
42、Piazza Duomo（義大利／阿爾巴城）
43、Leo（哥倫比亞／波哥大）
44、Le Bernardin（美國／紐約）
45、Nobelhart & Schmutzig（德國／柏林）
46、Orfali Bros（阿拉伯聯合大公國／杜拜）新進榜
47、Mayta（秘魯／利馬）
48、La Grenouillère（法國／拉馬德萊娜蘇蒙特勒伊）新進榜
49、Rosetta（墨西哥／墨西哥市）新進榜
50、The Chairman（香港）
2023年「世界50最佳餐廳」榜單新出爐，秘魯首都利馬無疑成為世界級的美食之都！（圖片來源：The World's 50 Best Restaurants臉書粉專）
審稿編輯：童儀展
延伸閱讀
▶世界第六名餐廳 Central ，以海拔高度描繪秘魯生態系
▶2023年「亞洲50最佳餐廳」完整名單出爐！MUME為台灣唯一入榜、曼谷Le Du奪下亞洲第一
參考資料
▶The World's 50 Best Restaurants
本文經食力（foodNEXT）授權刊登，原文發表於此
2024.11.01
