放.情吃
非洲種、歐洲加工、北美洲吃最多?可可與巧克力的全球產業鏈怎麼串起來的?
可可是勞力密集型的農產品,因此在市場需求不斷增長、又要考量人力成本的情況下,非洲西岸成為可可主要產區。2019年,光是象牙海岸、迦納、喀麥隆與奈及利亞4個西非國家,就貢獻了全球74%的可可豆產量。全世界主要的可可豆加工國是荷蘭,18世紀初,荷蘭逐漸建立起了可可豆加工廠,讓荷蘭掌握了獨家技術,可以更方便地製作巧克力飲料,並製作出固體狀巧克力。就因為荷蘭商人在可可貿易史上的主導地位與重要加工技術的發明,奠定了荷蘭在可可加工鏈中難以撼動的地位。
2021.09.18
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