怪！不怕非洲豬瘟中國豬　卻怕瘦肉精美豬？

 

美東的冬天又冷又凍，我迎接寒冬的儀式，就是煲鍋「醃篤鮮」！

 

那鮮肉和金華火腿混在一起，久熬過後的濃郁湯頭很順喉 ; 那白湯，讓浮在上頭的筍片更加清甜 ; 看似單薄的百頁結，咬一口後，竟可以感覺到肉的香味，隨之而來的是筍子的清雅，那口感層次之豐富，讓百頁結總是最先被撈完  ; 至於那個綠綠的青江菜，則是好看又解膩！

 

但是今年的冬天，我家爐上的湯品絕對不會有醃篤鮮，因為煲醃篤鮮一定得用「金華火腿」，如果少了這味兒，湯的火侯就會不夠，嚐起來有些失落。

 

以往我在華人超市買到的金華火腿，通常都是中國製的。

 

中國的食安，讓人不太有信心，我曾經站在冷凍櫃前猶豫老半天，最後卻還是因為嘴饞理智斷線，催眠自己偶而吃吃應該不礙事。不過，中國的豬隻現在感染「非洲豬瘟」，而且一個縣接著一個縣淪陷，我哪敢再買中國製的金華火腿，就算是疫情爆發之前就進口來美國的，我也不敢買。

 

不怕非洲豬瘟　卻擔心瘦肉精

 

就在決定今年冬天不喝醃篤鮮時，卻看到有些台灣人不管政府怎麼宣導，就是要把中國製的香腸、肉製品帶回台灣，或是從中國網購肉品。心想，怎麼這麼奇怪，為什麼有些人不怕有「非洲豬瘟」的中國豬，卻怕含有「瘦肉精」的美豬？

 

難道是因為「非洲豬瘟」，目前看來只會傳染給豬，不會傳染給人，自家不是養豬的。因此，對於一旦有豬隻染病，就要全部撲殺的慘事，沒啥感覺嗎？ 但是瘦肉精不一樣，這是直接吃到肚子裡的，印象中這對身體不好，所以當然要跟美豬說不。

 

老實說上述的想法不僅自私，還很沒知識！

 

還記得1997年爆發的口蹄疫嗎？

 

一晃眼21年過去了，曾經可以外銷的台灣豬，到現在還是只能在島內銷售，只因為我們還沒從口蹄疫區除名，而現在正值拔針（不打口蹄疫苗）、除名的重要關卡。就在我們快要可以除名時，偏偏「非洲豬瘟」來勢洶洶，當年口蹄疫的慘況很多人是不願想起的。

 

21年前的口蹄疫，是一場價值1700億，賠上整個養豬產業鏈的的昂貴慘痛教訓。

 

當時多少豬農，咬著牙看著可以養活一家老小的豬仔，不是被電死，就是被亂棒、亂石打死，豬隻哀號聲之淒厲，讓人夜半夢迴時直打哆嗦。

 

最後檢驗結果出爐，台灣的口蹄疫病毒株和中國的一樣，都只感染豬而不感染牛羊，比對病毒核酸序列更高度同源，農政單位判定，可能是中國走私的活體小豬或生鮮豬肉帶來病毒。

 

這樣的憾事可以重演嗎？

 

台灣和中國很近，只隔著台灣海峽，人們來往進出頻繁。眼看中國被「非洲豬瘟」攻陷，你知道豬隻一旦感染，致死率就百分百，因為無藥可醫，而且只要一頭患病，就要全數撲殺嗎？

 

這麼一來，還要帶中國的肉品回來嗎？你知道非洲豬瘟的病毒，可以在冷凍肉裡存活三年嗎？所以就算你把中國肉製品丟棄，卻因為沒有經過特殊的高溫處理，病毒還是一樣存在。要是被丟棄的中國肉製品，被變成廚餘拿去餵豬，台灣的養豬業就又要完蛋了，一旦防疫破功，豬隻就要全數撲殺，到時想吃香噴噴的滷肉飯，嘿嘿，可能只能想想！

 

滷肉飯，其實在美國也是吃得到的，只是如果沒有花比較多的錢去買organic有機豬肉的話，買到的就會是含有瘦肉精的美豬。我有時買organic的 ; 有時買一般的，這兩種豬肉，在超市裡都有非常明顯的標示，價格也不一樣，你可以自己做選擇，這就是自由市場機制。

 

含有瘦肉精的美豬，我這一吃也吃了3年多，並沒有任何的身體不適，這不是要幫美國人講話，而是就事論事。瘦肉精吃多了的確會心跳加快、心悸、血壓升高、血糖上升，還會出現手抖、發汗的現象，但是很多研究報告都顯示一個人一天要吃6公斤的豬肉，才會造成吸收的瘦肉精過量。試問，有多少人會一天吃超過6公斤的豬肉？

 

台灣豬肉味美好吃　不怕被美豬打趴

 

台灣豬肉好吃，吃過的人會很難接受其他國家的豬肉，要不是因為我人在美國，想吃滷肉飯、排骨湯，就只能買美豬，沒有其他選擇。在美國買豬肉，有沒有瘦肉精根本不是考慮的點，在意的反倒是豬肉有沒有味道，可能是因為宰殺的方式不同，美豬有股台灣人不喜歡的腥羶味，因此找家味道比較淡的豬肉商，比有沒有含有瘦肉精來得重要許多。

 

同樣的，一旦美豬開放進口，根本不用擔心豬農被打趴，因為「口味」不同，美豬跟台灣豬比起來，口感差多了，兩者根本無法比。因此只要清楚做好標示，台灣豬絕對大勝美國豬。

 

在國際貿易的品項上，尤其是食品，強調「零檢出」是不切實際的作法，因為有其標準的科學數據準則。更何況既然是國際貿易，就得互惠互利，通常得拿這個換那個，台灣想加入ＴＰＰ（自由貿易協定），美國擺明了講，美豬很關鍵，無奈國人對於瘦肉精很有疑慮，因此就是還卡在那。

 

人有時候是不是真的很難溝通，無法講道理？

 

如果從「瘦肉精」和「非洲豬瘟」來看，的確如此！因為就算政府為了防疫「非洲豬瘟」，已經宣導了老半天，甚至修法要是從國外帶中國肉品回來，違者可罰100萬 ; 網購肉品寄來台灣，可處7年徒刑，還是有人講不聽，照樣帶肉製品回來 ; 然後一談起含有瘦肉精的美豬，只要說開放進口，就是政府罔顧人民健康，任何科學數據都充耳不聞，這中間的邏輯著實讓人搞不懂，只能說台灣人有時候真的好奇怪！

 

 

（圖片來源：示意圖製作－放言視覺設計部　鄭羽彤）