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速食店搶推會員制、設自助點餐機,使用率仍低!
2019.09.13
15:01pm
/ 食力
根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎?速食店你都怎麼選?」問卷調查結果顯示,仍然有76%的人最常使用的是臨櫃點餐方式,自助點餐機只有6%的人使用。另外,有將近58%的人並沒有使用任何儲值或會員卡。

 

撰文=黃敬翔

 

近年來,當你走進速食店,一定會注意到部分門市的結帳櫃檯旁,擺著好幾台「自助點餐機」。這股2016年起由摩斯漢堡起頭吹起的數位化旋風,同樣體現在「會員機制」的經營上,往後2年,麥當勞與肯德基先後跟上,讓速食業掀起了數位化服務時代!

 



但是你知道為什麼速食業要紛紛推出自助點餐機、會員機制等數位化服務嗎?一切都是因為速食市場開始趨向飽和,得深化回購與忠誠消費所致!

 

速食市場趨向飽和!數位化打破限制、吸收更多訂單!

 

根據全球市調公司歐睿國際的數據顯示,全球速食市場規模雖然仍緩慢上升,但是成長率卻持續下降。在台灣,速食已經發展45年,也存在相同的問題,速食市場的規模成長率在2015年為4.5%,2016年一口氣跌至3.2%,往後2年,成長率也沒有高過4%,顯見市場已經沒有太大的成長空間。

 

市場成長速度明顯降低的2016年,讓業者意識到必須用新方法才能夠讓品牌繼續成長。該如何吸收更多訂單?自助點餐機的使用,能紓解排隊壓力與節省點餐時間;會員經濟的經營,讓消費者能憑卡消費,累積點數取得優惠,逐漸養成「忠實顧客」。業者則可以透過紀錄消費行為,掌握消費者的輪廓。但是,這2項數位化服務推行至今,成效究竟如何呢?

 

自助點餐機難用不普及?76%的人還是臨櫃點餐!

 

根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎?速食店你都怎麼選?」問卷調查結果顯示,仍然有76%的人最常使用的是臨櫃點餐方式,自助點餐機只有6%的人使用。

 

深究原因可以發現,點餐機屢屢被消費者嫌「難用」,尤其對於年齡較大的長輩而言,難度更高。因此雖然速食店不斷鼓勵,使用率卻始終無法有效提升,如何讓操作介面很簡單易懂,是各家業者必須精進的一環。

 

在點餐習慣轉變的同時,麥當勞則是安排「款待大使」在點餐機附近服務不知道如何使用的消費者,雖然多了人力教學成本,但是卻能有效提升使用者下一次使用機器的機率。麥當勞目前在超過50家餐廳推出自助點餐機服務,依各餐廳所處商圈與客群組成不同,使用率已提升至30~70%不等。

 

有58%的人沒辦會員卡!「誘因太小」恐是主因

 

在會員機制方面,《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎?速食店你都怎麼選?」網路問卷統計發現,有將近58%的人並沒有使用任何儲值或會員卡,最多人使用的麥當勞「點點卡」也只有24%的人使用。且要注意的是,持有點點卡的消費者如果沒有主動在APP登記註冊,點點卡實際上就只是一般的儲值卡,因此24%的受訪者中,並非全數都是會員!

 

為什麼麥當勞、摩斯漢堡與肯德基推出的會員機制,持有率卻不高呢?雖然可以假設它們推出的會員機制時間尚短,宣傳力道不足可能導致很多人還不知道,但實際上即使是品牌本身的愛好者,知道了也未必會去申辦,主因就在於誘因太小!

 

對於大多數人而言,速食頂多是一個月一次的開銷,而集點現階段只能夠兌換餐點或者是一些小周邊商品,折扣與贈品吸引力並不高。

 

但這也不表示不需要經營會員!因為根據麥當勞的數據,點點卡自2017年至今,發行量超過120萬張,其中單月有使用的卡數約60萬。購買卡片後每月會消費的人數佔據半數,從這樣的成效來看,推出儲值卡、經營會員是有用的。

 

不管是自助點餐機或者會員機制,都是從2016年才開始在速食業中吹起的新風潮。發展時間尚短,且不夠成熟,未來會如何發展都還很難說。但是對於餐飲龍頭的速食店來說,都值得多方嘗試,推出自助點餐機與會員制永遠不會是個終點。

 

 

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本文經食力(foodNEXT)授權刊登,原文發表於此

 

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